釣船おかみのカサゴのから揚げ

カサゴのから揚げ作ります うろこを取り内臓を取ります 骨に沿って切り込みを入れます 腹側にも切込みを入れます
中骨を美しく取る方法を伝授します 尾の付け根付近から骨に沿って頭へ これを両側やればOK 中骨の硬いところが取れます
ここまでできれば鮮やか 中骨だけ取れます 軽く下味をつけ片栗粉をまぶし揚げます
白髪ネギを添えて完成です カサゴが立つんです